TIPOLOGIA        -  Il Provolone di Bufala è un formaggio a pasta filata.
INGREDIENTI   -  Latte di Bufala
CARATTERISTICHE
Forma: cilindrica dal peso variabile, le cui forme possono variare da un peso di 1 Kg. a quello di 10/15 Kg. ed anche oltre. La grandezza delle forme del Provolone dipendono dal periodo in cui tale formaggio viene prodotto.
GRASSO sulla sostanza secca
Non inferiore al 50%.
Composizione chimica e valore energetico in 100 grammi di prodotto
Acqua 50 g., Proteine 23,7 g., Grassi(lipidi) 15 g., Glucidi 0,8 g., Ferro 0,3 mg., Calcio 425 mg., Fosforo 257 mg., Valore Energetico 290 Kcal.
SCADENZA
Viene indicata sulla confezione con la dicitura DA CONSUMARSI ENTRO IL. Di solito i provoloni, possono andare in stagionatura, chiaramente in luoghi opportunamente adattati allo scopo, e maggiore sarà la stagionatura, migliore sarà il sapore.
Modalità di conservazione	conservare a +4° C.
Modalità di consumazione	consumare dai +15° C. ai +18° C.